Horeca koeling: wat is geforceerde, geventileerde en statische koeling?
Bij de aanschaf van een nieuwe professionele koelkast of vriezer kunt u kiezen tussen geforceerde, geventileerde of statische koeling. Maar wat is dat eigenlijk en wat zijn de voor- en nadelen van deze technieken?
Professionele koelkast of vriezer met geforceerde/dynamische koeling
Geforceerde koeling (ook wel 'dynamische koeling' genoemd) is de meest geavanceerde manier van koeling. Geforceerde koeling wordt gerealiseerd met een aparte verdamper en een ventilator die de koude lucht door de koelruimte blaast, via de boven- of zijkant. Dit in tegenstelling tot eenvoudigere manieren van koeling - die we later beschrijven - waarbij de kou alleen uit de wanden komt.
Dit maakt geforceerde koeling zeer effectief en zorgt ervoor dat producten snel op de gewenste temperatuur komen. Sommige producten beschikken over meerdere verdampers en ventilatoren om verschillende koelzones te creëren. Geforceerde koeling is bijzonder geschikt voor intensief gebruik, zoals situaties waarin de deur frequent wordt geopend en de omgevingstemperatuur hoog is. Door de gebruikte techniek zijn apparaten met geforceerde koeling vaak duurder, maar bij intensief gebruik kan dit zeker de investering waard zijn.
Professionele koelkast of vriezer met statische koeling
Statische koeling is juist een eenvoudige manier van koeling, waarbij de koude vanuit leidingen in de wanden komt, door het pompen van koelmiddel. De koudeoverdracht vindt plaats via de wanden, waardoor de inhoud afkoelt. Natuurkundig gezien stijgt warme lucht, wat betekent dat de temperatuur onderin een statisch gekoelde ruimte lager kan zijn dan bovenin. Hiermee kan rekening worden gehouden door voedsel dat het koudst moet zijn onderin te leggen. Een nadeel van statische koeling is dat het minder geschikt zijn voor omgevingen waar de koelkast veelvuldig wordt geopend, omdat warme lucht dan binnenstroomt. Bij statische koeling hecht deze warme lucht zich aan de wanden, wat condensatie en ijsvorming kan veroorzaken, de koelingsefficiëntie vermindert en daarmee het energieverbruik verhoogt.
Er zijn bepaalde situaties waar statische koeling juist voordelen heeft. Een voordeel van statische koeling is dat het uitdrogen van producten zoals vlees, vis en bakwaren minder snel optreedt. Bovendien is statische koeling relatief stil en voordelig.
Professionele koelkast of vriezer met geventileerde koeling (statisch + ventilator)
Dit systeem combineert statische koeling met een ventilator, die zorgt voor een gelijkmatige verdeling van koude lucht in de kast. Hiermee slaat het min of meer een brug tussen statische koeling en geforceerde koeling.
De toevoeging van een ventilator resulteert in een uniforme temperatuur zonder verschillen binnenin de kast. Producten bereiken hierdoor sneller de gewenste temperatuur, wat vooral voordelig is bij frequent openen van de deur. De genoemde nadelen van statische koeling zijn hiermee niet of minder en toepassing, al is de prijs ook wat hoger.
Professionele koelkast met absorptiekoeling
Dan zijn er ook nog koelkasten met absorptiekoeling. Absorptiekoelkasten functioneren op basis van thermodynamica, een fascinerend principe. Het proces is als volgt: een koelmiddel, vaak ammoniak, verdampt en zorgt voor koeling. Dit verdampte koelmiddel wordt vervolgens geabsorbeerd door een vloeistof, meestal water. In een condensor wordt deze oplossing verwarmd, waardoor het koelmiddel opnieuw verdampt en het proces zich herhaalt. Het unieke aan deze koelkasten is dat ze geen compressor nodig hebben, wat resulteert in een stillere en energie-efficiëntere werking. Bovendien is er geen ventilatie vereist, waardoor ze perfect zijn voor plaatsing in compacte ruimtes. Ze worden dan ook vaak gebruikt in campers, caravans, boten en als minibar in hotelkamers.
Meer advies nodig?
We hopen dat u hiermee wijzer bent op het gebied van koeltechniek. Mocht u nog vragen hebben, of behoefte aan advies, neem gerust contact met ons op. Dan helpen we u graag bij het kopen van de beste koeling voor uw situatie. Uiteraard bent u ook van harte welkom in onze showroom in Utrecht.
