Gas of inductie? Het verschil en de voordelen

Het traditionele gas onder de pannen maakt in steeds meer professionele keukens plaats voor inductie. Niet zo gek nu de overheid de gaskraan steeds verder dichtdraait en zij iedereen over 30 jaar gasvrij wilt hebben. Maar wat is inductie, wat is het verschil en wat zijn de voordelen?

Het verschil

Het grote verschil tussen inductie koken en het koken met een gas, elektrisch of keramisch kookstel is dat bij inductie koken niet de kookplaat, maar de pan zelf wordt opgewarmd. Dit werkt met een magnetisch veld. Wanneer er geen pan op de kookplaat staat, gebeurt er dus ook niets. Haalt u na het koken uw pan van de plaat af, dan schakelt de kookplaat automatisch uit. Bij inductie koken is het dan ook essentieel dat er gebruik gemaakt wordt van stalen pannen om goed contact te maken met de inductie kookplaat.

Het maakt ook de keuken een heel stuk koeler. Voor chefs is dat een dikke plus. Niet meer afzien in een dampende keuken waar de gaspitten de hele dag staan te branden en de temperatuur snel oploopt. Koken op inductie zorgt voor een veel prettiger werkklimaat. Maar ook de apparatuur heeft er baat bij. Door de koelere omgeving hoeven koelingen minder hard te werken, net zoals het afzuigsysteem. Dat levert een extra energiebesparing op. Daarbovenop wordt het kookpunt bij het koken op inductie sneller bereikt. Ook dat is weer energiebesparend.

Voordelen

Sneller: bij inductie koken is de maximale energie direct beschikbaar, waardoor het koken velen malen sneller gaat. Het koken van een ei kan hierdoor tot wel twee keer zo snel gaan.

Praktischer: het schoonmaken van een inductiekookplaat is ook zeer gemakkelijk, zeker ten opzichte van een gaskookstel. Bij het koken op gas heeft u te maken met aankoeken van etensresten tussen de naden van het ijzerwerk, dit heeft u niet op het glas van een inductiekookplaat. Het is een kwestie van een doekje erover heen halen en uw inductie kookplaat is weer als nieuw.

Veiliger: koken met inductie is zeer veilig. De kookplaat heeft een veiligheidsslot zodat deze niet ongemerkt aan kan gaan. Indien er geen pan op uw inductiekookplaat staat word deze ook niet warm. Zo kunt u zich wel voorstellen dat er vrijwel geen kans is tot brandwonden. Gas daarin tegen, heeft verschillende nadelen met betrekking tot de veiligheid. U kunt ongewenst gas aan hebben en uw pannenhouders blijven lang heet.

Duurzamer: Nederland moet van de EU minder broeikastuitstoot creëren. Dit betekent dat er meer groene stroom gegeneerd moet worden en wij als consumenten van gas naar inductie moeten. Uiteindelijk is dit beter voor het milieu en uw eigen portemonnee.

Makkelijker: bij gebruik van een inductiekookplaat worden er cijfers weergegeven. Dit geeft u meer gevoel bij het omhoog of omlaag stellen van uw kookplaat, waardoor u snel kan koken zonder het eten aan te laten branden.

Vergelijking

Zoals eerder genoemd is koken op inductie stukken sneller, veiliger en gemmakelijker te reinigen. U bespaart niet alleen op tijd, maar ook energie.

* Kosten kW/h zijn per leverancier, BEUK HORECA kan hiervoor niet aansprakelijk gesteld worden.

Geïnteresseerd geraakt door deze blog en wilt u degelijk advies? Onze adviseurs helpen u graag!

Bekijk voor inspiratie en meer informatie onze andere blogs.

Voor het beste assortiment Kooktoestellen verwijzen wij u graag naar de website van BEUK HORECA, ook bent u volkomen welkom in onze showroom in Utrecht!