Belangrijk: Een Houtskool grill / BBQ is een apparaat / (grill)toestel wat gemaakt is en bedoeld is om in de open buitenlucht te plaatsen.
Sommige restaurateurs wensen dit toch in een (professionele) keuken / inpandig toe te passen en willen dit onder een afzuigkap plaatsen.
Wij raden dit ten zeerste af, i.v.m. de reële kans op brand gevaar (door vliegvuur).
Zwevende en gloeiende houtskooldeeltjes zijn lichter dan lucht en gaan door thermiek en de er boven gelegen afzuigkap / installatie snel omhoog. Het kan zelfs voorkomen dat deze nog gloeiende, zwevende deeltjes, door de brandwerende RVS lamelfilters worden gezogen (dit terwijl een grote (steek)vlam tijdens b.v. flamberen, of een vlam in de pan, niet door deze filters heen gaat), en dan tegen de binnenkant van het vette afzuigkanaal komen. Als zo’n zwevend gloeiend deeltje tegen het vette afzuigkanaal aan komt, dan kan het zijn dat dit direct vlam vat en het hele afzuigkanaal binnen enkele seconde in de brand staat. Doordat de afzuigmotor veel lucht verplaatst, word dit vuur extra aangewakkerd en kan het zijn dat de vlammen binnen enkele seconden uit de afzuigpijp boven het dak uitkomen.
Door de enorme hitte van de vlammen, slaat in de meeste gevallen het vuur uit de (vrijwel direct gesmolten aluminium) kanalen en/of ventilatorbox, over op de rest van het pand.
| Kenmerken | |
|---|---|
| Aantal couverts | 40 |
| Werkingstijden | 25 min. |
| Dagelijksverbruik houtskool | 6 tot 8 kg. |
| Duur per lading | 7 uur |
| Productie per uur | 25 kg. |
| Kooktemperatuur | 250ºC tot 350ºC |
| Bakplaat | 1/2 geribbeld / 1/2 glad |
| Gewicht | 173 kg |
| Garantie | 1 jaar |
| Garantietype | Carry-in garantie |
| Afmetingen | |
|---|---|
| Breedte | 824 mm |
| Diepte | 631 mm |
| Hoogte | 730 mm |
