Braden, stoven/smoren, bakken en verwarmen – een Leventi Convector oven is een krachtige toevoeging voor iedere commerciële keuken. Ideaal voor gebraad, ovenschotels, taarten en gebak, deze oven produceert sublieme gelijkmatige resultaten, zelfs wanneer deze volledig gevuld is. Dankzij zijn twee snelheden ventilatie en geoptimaliseerde luchtkeersysteem.
- 2 x 1/1GN of 2x EN capaciteit
- Touchscreen-bediening met gebruiksvriendelijke pictogram-gestuurde bediening
- Menu selecties
- Easy-view status – bekijk de status van de oven in één oogopslag, zelfs in de luidruchtigste keukens
- Ruimte voor 24 programma’s met maximaal vier fasen, die individueel kunnen worden aangepast
- Tot vier fasen gefaseerd koken voor perfecte resultaten – ingestelde temperatuur, tijd, ventilatorsnelheid en vochtigheidsinjectie voor elke fase
- Gelijkmatige warmteverdeling dankzij elektronisch gestuurde lucht-keersysteem ventilator met twee snelheden
- Vijf niveaus van vochtinjectie
- Negen uur on-screen timer, met elektronische zoemer en knipperende ovenlampjes om aan te geven wanneer het programma klaar is
Ook leverbaar in Euronorm, 600x400 mm
Braden en koken
De Leventi Convector is een uitstekende keuze voor het braden, stoven en verwarmen van allerlei gerechten. Tevens heeft deze oven een grote keuze aan bereidingswijzen, vooral als je op zoek bent naar gelijkmatige resultaten keer op keer.
De laagste stand van de ventilatie is perfect voor het vermalsen van vlees op het eind van het kookprogramma. Het kan er ook voor zorgen dat in de eerste fases van het koken vochtige mengsels niet in de ovenkamer geblazen worden – ideaal dus voor flans, taarten en quiches.
De vochtigheidsinstelling op de Touch modellen is ideaal voor gevogelte en vis wanneer deze in het begin van het bakproces gebruikt wordt, in combinatie met de laagste ventilatie stand om de sappigheid te behouden.
Bakken
Consistentie is het belangrijkste wanneer het op bakken aankomt, en zelfs wanneer je start vanaf nul of met voorgebakken of bevroren deegwaren, de Convector zorgt telkens voor uniforme resultaten, zelfs wanneer deze helemaal vol ligt.
De Touch modellen zijn voorzien met 5 verschillende vochtinjectieniveau’s om vocht toe te voegen in de ovenkamer. Wanneer deze gebruikt worden aan het begin van het bakproces, zorgt dat ervoor dat bijvoorbeeld het deeg kan groeien zonder dat het breekt of scheurt. Vocht zorgt er ook voor dat de suikers in de bloem omgezet worden naar een betere natuurlijke glans.
Wanneer gecombineerd met een lagere temperatuur op het begin van het programma, zorgt het vocht ervoor dat deeg en voorgebakken gebak, zelfs vanuit de diepvries, perfect worden gebakken.
De lagere ventilatiestand is dan bijvoorbeeld weer ideaal voor delicate bakwaren, zoals bladerdeeg en profiteroles.
