De Optima 850-serie

Een robuuste serie professionele keukenapparatuur met een diepte van 850 mm voor grotere, institutionele keukens. Een compleet assortiment met meer dan 240 elektrische en gasapparaten die flexibel kunnen worden gecombineerd tot elke denkbare configuratie, volledig afgestemd op de behoeften van de gebruiker. De robuuste kwaliteit en het premium design maken de Optima 850-serie tot het middelpunt van elke keuken.

Constructie:

• Behuizing en deksel volledig vervaardigd uit chroomnikkelstaal (materiaalnr. 1.4301) / AISI 304
• Zichtbare oppervlakken met gepolijste en satijnen afwerking, korrel 320
• Knikvaste, zelfdragende, gesloten constructie met zijwanden, achterwand en bodem
• Afdekplaat schuin aflopend, 45° uitgevoerd als druiprand aan de voorzijde van de onderzijde, 50 mm randen aan elke zijde 90° omgeklapt en 40 mm opstaande rand 90° aan de achterzijde
• 30 mm dekseloversteek gesloten tot aan het apparaat
• Met strak gelaste afvoerkanalen aan de zijkanten, schuine uitvoering 45° aan de voorzijde - afgerond aan de achterzijde (R 30)
• Multi Safe Connect - Eenvoudig te installeren systeem voor het afdichten en aansluiten van aangrenzende apparaten door middel van Multi Safe Connect-beugels (optionele accessoires) met thermische beveiliging en geïntegreerde vochtbarrière, vergemakkelijkt het gemakkelijk verplaatsen van kookgerei op werkbladniveau
• Dubbele mantel met apart, geïntegreerd en onderhoudsvrij stoomopwekkingssysteem VAPRO voor snelle verwarming, laag energieverbruik en waterverbruik en hoog rendement
• Standaard voorbereid voor installatie van in hoogte verstelbare apparaten of flensvoeten (optioneel)
• Daarnaast kan het apparaat optioneel worden voorbereid voor in hoogte verstelbare plintvoeten of voor montage op een installatiebrug
• Apparaat is intern volledig bedraad voor aansluiting op de door de klant geleverde elektriciteitsvoorziening – alle voor de werking benodigde contactors zijn geïnstalleerd
• Volledig bekabeld volgens de waterbehoefte, voor aansluiting op de door de klant geleverde waterleiding
• Uitgerust voor mediatoevoer via voorgelaserde halve uitsparingen (achterwand onder links/rechts, ondervloer achter links/rechts) incl. membraanafdichting voor mediatoevoer (afhankelijk van de hoeveelheid media), passend bij de grootte van de opening (uitsparing)
• IPX6 – Bescherming tegen sterke waterstralen

Installatievereisten op locatie

• Elektrische aansluiting
• Aansluiting op het waterleidingnet (waterdruk 2-6 bar, max. koud waterdoorstroming: 32-70 l/min, max. warm waterdoorstroming: 40-70 l/min) 
• 3/4" koud- en warmwateraansluitingen
• Aansluiting op waterafvoer (max. waterdoorstroming: 80 l/min)

Effectief gebied:

• Binnenketel volledig vervaardigd uit extreem corrosiebestendig chroomnikkelstaal (1.4404)
• Naadloos en strak gelast in de afdekplaat
• Ketel met uitstekende rand om te voorkomen dat vloeistoffen van het deksel in de ketel stromen.
• Binnenketel met omhooggebogen bodem voor optimale doorstroming
• Grote, ultramoderne veiligheidsketelaftapkraan van chroomnikkelstaal (1.4404) met zeef
• Snelle energieoverdracht en -regeling dankzij een laag proceswatervolume van minder dan 10 liter
• Automatische niveauregeling en toevoer van proceswater; zacht water is niet nodig
• Automatische drukregeling in de stoomkamer tot 0,8 bar overdruk
• De snelkookketel is links en rechts scharnierend in zijframes gemonteerd – het draaipunt ligt ver naar voren voor optimaal schenken
• Tweetraps elektrisch aangedreven kantelmechanisme met MKN roestvrijstalen premiumknop – de eerste trap is dynamisch, de tweede trap is snel

Bedieningsconcept

• Bedieningspaneel met profiel ter bescherming van de bedieningselementen
• Bedieningspaneel aan de voorzijde afneembaar voor eenvoudige en kostenefficiënte servicetoegang
• MKN roestvrijstalen premiumknop, ergonomisch gevormde knoppen voor eenvoudige positieherkenning
• Reliëfoppervlak van het bedieningspaneel waar de knoppen zijn gemonteerd, voorkomt binnendringen van vloeistof
• Bedienings- en designconcept OPTIMA Control
• Intuïtief, digitaal-analoog – OPTIMA Control in symbiose met OPTIMA Pilot – Knoppen en elektronica intelligent gecombineerd
• Display met gehard 6 mm veiligheidsglas, groot display en ideale positionering voor goede leesbaarheid van het scherm van alle kanten
• Nauwkeurige instelling van de kooktemperatuur (gradeninstelling instelbaar in 1°C, 5°C of 10°C)
• Kookvermogen instelbaar van 20% tot 100%
• Met veiligheidstemperatuurbegrenzer en stoomdrukventiel – lange onderhoudsintervallen zorgen voor minimale servicekosten
• Instelbare temperatuurbereiken (min.)
• Geautomatiseerd koken: tot 20 kookprogramma's kunnen in het apparaat worden opgeslagen

Deksel

• Easy Handling System – het dekselscharnier beweegt gemakkelijk en nauwkeurig, het deksel opent en sluit continu zonder onderbreking.
• Dubbelwandig, thermisch geïsoleerd deksel, slijtvast, zonder afdichting, met doorlopende roestvrijstalen beugelgreep in ronde buisvorm

Verhitten

• VAPRO energiebesparend verwarmingssysteem met aparte stoomgenerator; volledig geïntegreerd in het apparaat.
• De stoomgenerator wordt verwarmd door buisvormige verwarmingselementen van chroomnikkelstaal.
• Gelijkmatige verwarming dankzij intelligente verwarmingsaansluitingen.
• Laag water- en energieverbruik tijdens zeer korte kooktijden dankzij een gesloten, onderdrukbestendig systeem met automatische condensaatretour.