De Optima 700 serie

Een zware serie grootkeukenapparatuur met een diepte van 700 mm voor de gastronomie en hotellerie. Een compleet programma met meer dan 160 elektrische- en gasapparaten, die flexibel kunnen worden gecombineerd in elke denkbare samenstelling. De speciale op niveau gelijke koppelstrips en de afvoergoten aan beide zijden van de apparatuur voldoen aan hoge ergonomische – en hygiëne eisen. De zware kwaliteit en het top design maken de Optima 700 serie het middelpunt van de keuken.

Constructie:

• Behuizing en deksel volledig vervaardigd uit chroom-nikkelstaal (materiaalnr. 1.4301) / AISI 304
• Zichtbare oppervlakken met gepolijste en satijnen afwerking, korrelgrootte 320
• Knikbestendige, zelfdragende, gesloten constructie met zijwanden, achterwand en bodem
• Afdekplaat schuin aflopend onder een hoek van 45°, ontworpen als druiprand aan de voorzijde van de bodem, 50 mm randen omgebogen onder een hoek van 90° aan elke zijde en een opstaande rand van 40 mm onder een hoek van 90° aan de achterzijde
• 30 mm opstaande rand van de afdekplaat, aansluitend op de behuizing van het apparaat
• Met strak gelaste afvoerkanalen aan de zijkanten, schuin ontwerp onder een hoek van 45° aan de voorzijde – afgerond aan de achterzijde (R 30)
• Multi Safe Connect – Eenvoudig te installeren systeem voor het afdichten en verbinden van aangrenzende apparaten door middel van Multi Safe Connect-stangen (optionele accessoires) met thermische bescherming en geïntegreerde vochtbarrière, vergemakkelijkt het verplaatsen van kookgerei op werkbladniveau
• Kastruimte volgens MKN-hygiënenorm, aan drie zijden gesloten – afgeronde rand tussen de achterzijde Wand en basis (R18)
• Standaard voorbereid voor installatie van in hoogte verstelbare apparaten of flensvoeten (optioneel), 4 zwenkwielen, 2 rollen (achter) en 2 voetjes (150 mm, voor)
• Daarnaast kan het apparaat optioneel worden voorbereid voor in hoogte verstelbare plintvoeten of voor montage op een montagebrug
• Het apparaat is intern volledig bedraad voor aansluiting op de door de klant geleverde elektriciteitsvoorziening met apparaatschakelaar in het bedieningspaneel – alle benodigde contactoren voor de werking zijn geïnstalleerd
• Voorzien van mediatoevoer via voorgeboorde half-uitbreekopeningen (achterwand onder links/rechts, ondervloer achter links/rechts) incl. membraanafsluiting voor mediatoevoer (afhankelijk van de hoeveelheid media), passend bij de grootte van de opening (uitbreekopening)
• IPX6 – Bescherming tegen krachtige waterstralen

Installatievereisten op locatie

• Elektrische aansluiting

Effectief gebied:

• Diepgetrokken frituurpan van chroom-nikkel roestvrij staal, met een 20 mm hoge veiligheidsrand om schuimvorming en overkoken van de olie te voorkomen.
• Naadloos en stevig gelast in de afdekplaat.
• Aangedrukte vulmarkeringen (min./max.) in de pan voor nauwkeurige olievulling.
• Diepe koude zone onder de verwarmingselementen om zwevende deeltjes tegen te houden, met een nauwkeurig passende oliefilterbak.
• Bodem van de pan met schuine uitlaat en gelaste aftapkraan verticaal naar beneden gemonteerd.

Bedieningsconcept

• Bedieningspaneel met profiel ter bescherming van de bedieningselementen
• Het bedieningspaneel kan aan de voorzijde worden losgekoppeld voor eenvoudige en kostenefficiënte toegang voor onderhoud
• MKN zwarte kunststof draaiknoppen, ergonomisch gevormde knoppen voor gemakkelijke positieherkenning
• Het reliëf op het bedieningspaneel waar de knoppen zijn gemonteerd, voorkomt het binnendringen van vloeistoffen
  
  
• Bedienings- en ontwerpconcept OPTIMA Control
• Intuïtief, digitaal-analoog – OPTIMA Control in symbiose met OPTIMA Pilot – Knoppen en elektronica intelligent gecombineerd
• Display met gehard 6 mm veiligheidsglas, groot display en ideale positionering voor goede leesbaarheid vanuit alle hoeken
• Nauwkeurige instelling van de kooktemperatuur (instelbare temperatuur in stappen van 1 °C, 5 °C of 10 °C)
• Instelbare vetsmeltfunctie
• EcoModus – instelbare automatische temperatuurverlaging
• Instelbare temperatuurbereiken (min./max.)
• Residuele warmteweergave
• Automatisch koken: tot 20 kookprogramma's kunnen in het apparaat worden opgeslagen

Eenvoudige liftfunctie

• Geautomatiseerde kookprocessen met timerfunctie
• Procesbetrouwbaarheid dankzij automatisch liftsysteem
• Minder productverlies
• Verlengde levensduur van de olie
• Het heffen en laten zakken van de manden kan ook handmatig worden bediend met de OPTIMA Pilot

Bediening met één hand

• Speciaal draaigewricht om het verwarmingselement in en uit te draaien
• Eenvoudige bediening van het verwarmingselement met één hand
• Veilig – voorkomt dat het verwarmingselement per ongeluk in hete olie valt

FrySafe® – Veiliger gebruik van frituurpannen

• Veiligheidsfunctie met elektronische veiligheidstemperatuur, temperatuurregelsysteem en bewaking van het minimale vulniveau
• Zelfvoorzienend fail-safe systeem zorgt voor meer veiligheid in keukens

Verhitten

• Verwarming met buisvormige verwarmingselementen van chroomnikkelstaal Ø 8,5 mm, met een lage oppervlaktebelasting voor een zachte verwarming van de frituurolie en een langere levensduur van de verwarmingselementen.
• Het verwarmingselement kan volledig worden weggeklapt voor eenvoudige reiniging.