De Optima 700 serie

Een zware serie grootkeukenapparatuur met een diepte van 700 mm voor de gastronomie en hotellerie. Een compleet programma met meer dan 160 elektrische- en gasapparaten, die flexibel kunnen worden gecombineerd in elke denkbare samenstelling. De speciale op niveau gelijke koppelstrips en de afvoergoten aan beide zijden van de apparatuur voldoen aan hoge ergonomische – en hygiëne eisen. De zware kwaliteit en het top design maken de Optima 700 serie het middelpunt van de keuken.

Constructie:

• Behuizing en deksel volledig vervaardigd uit chroomnikkelstaal (materiaalnr. 1.4301) / AISI 304
• Zichtbare oppervlakken met gepolijste en satijnen afwerking, korrel 320
• Knikvaste, zelfdragende, gesloten constructie met zijwanden, achterwand en bodem
• Afdekplaat schuin aflopend, 45° uitgevoerd als druiprand aan de voorzijde van de onderzijde, 50 mm randen aan elke zijde 90° omgeklapt en 40 mm opstaande rand 90° aan de achterzijde
• 30 mm dekseloversteek gesloten tot aan het apparaat
• Met strak gelaste afvoerkanalen aan de zijkanten, schuin aflopend ontwerp 45° aan de voorzijde - afgerond aan de achterzijde (R 30)
• Multi Safe Connect - Eenvoudig te installeren systeem voor het afdichten en aansluiten van aangrenzende apparaten door middel van Multi Safe Connect-beugels (optionele accessoires) met thermische beveiliging
  en geïntegreerde vochtbarrière, vergemakkelijkt het gemakkelijk verplaatsen van kookgerei op werkbladniveau
• Kastruimte in MKN-hygiënische standaard, aan drie zijden gesloten - afgeronde rand tussen achterwand en onderstel (R18)
• Standaard voorbereid voor montage van in hoogte verstelbare toestel- of flensvoeten (optioneel), 4 zwenkwielen, 2 rollen (achter) en 2 voeten (150 mm, voor).
• Daarnaast kan het toestel optioneel worden voorbereid voor in hoogte verstelbare plintvoeten of voor montage op een installatiebrug.
• Het toestel is intern volledig bedraad voor aansluiting op de door de klant geleverde elektriciteitsvoorziening met apparaatschakelaar in het bedieningspaneel – alle voor de werking benodigde contactors zijn geïnstalleerd.
• Voorzien van mediatoevoer via voorgelaserde halve uitsparingen (achterwand onder links/rechts, ondervloer achter links/rechts) incl. membraanafdichting voor mediatoevoer (afhankelijk van de hoeveelheid media), passend bij de grootte van de opening (uitsparing).
• IPX5 – Bescherming tegen waterstralen

Installatievereisten op locatie

• Elektrische aansluiting

Effectief gebied:

• Meerzonekookplaat van hittebestendig staal (tot 18 mm dik)
• Met labyrintafdichting en rondomlopende afvoergoot op gelijke hoogte van de afdekplaat
• Verdeeld in kookzones van gelijke grootte – afgeronde hoeken (R 59) voor eenvoudigere reiniging
• Aparte thermostatisch geregelde kookzones – voor koken, sudderen en warmhouden
• Zelfs zwaar kookgerei is eenvoudig over het gehele oppervlak te verplaatsen
• Pannen van verschillende vormen en maten zijn geen probleem meer
  
  
• Geïntegreerde elektrische braad- en bakoven GN 1½ in de onderkast
• Verwarming door middel van chroomnikkelstalen buisvormige verwarmingselementen van 50 – 300 °C
• Bovenwarmte door intern verwarmingselement, onderwarmte door indirecte verwarming Traploze temperatuurregeling door middel van een thermostaat (voor onderwarmte en bovenwarmte)
• Met controlelampje en keuzeschakelaar (alleen bovenwarmte, alleen onderwarmte, bovenwarmte en onderwarmte gecombineerd)
• Bakoven met dubbelwandige, stabiele ovendeur (belastbaar tot 100 kg) en torsieveerverbinding
• Bakovendeur, glad van binnen en van buiten, met stoomafzuiging
• Zijgreep, geen contact met de hitte die uit de ovenruimte opstijgt bij het openen van de deur
• De ovenruimte heeft grote, gemakkelijk te reinigen binnenradiussen (hygiënisch ontwerp)
• Twee bakplaatdragers aan de zijkanten met 3 inlegniveaus, met kantelbeveiliging voor GN 1½, uitneembaar voor eenvoudigere reiniging

Bedieningsconcept

• Bedieningspaneel met profiel ter bescherming van de bedieningselementen
• Bedieningspaneel aan de voorzijde afneembaar voor eenvoudige en kostenefficiënte servicetoegang
• MKN zwarte kunststof knop, ergonomisch gevormde knoppen voor eenvoudige positieherkenning
• Reliëf op het bedieningspaneel waar de knoppen zijn gemonteerd, voorkomt binnendringen van vloeistof
• Instelbare warmteafgifte door middel van 10 fijn afgestelde vermogensniveaus per kookzone

Verhitten

• Kookplaat verwarmd door speciale contactverwarmingselementen van hoogwaardig chroomnikkelstaal
• Snelle en gelijkmatige energieverdeling dankzij aangepaste geometrie
• Variabele temperatuurregeling voor elke kookzone